正宗黄焖鸡做法和配料目录
正宗黄焖鸡做法和配料
正宗黄焖鸡做法和配料
简介：
黄焖鸡是一道经典的中式家常菜，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道独特。本篇教程将带你了解如何在家中制作正宗的黄焖鸡，从准备食材到煮至汤汁浓稠，让你轻松享受美食。
所需食材：
- 鸡腿：500克
- 香菇：80克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜：1块
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡腿洗净，切成块；
香菇泡发，洗净切片；
青椒、红椒去籽，切成块；
姜切片，大葱切段。
2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽拌匀，腌制20分钟。
3. 煸炒鸡肉：锅烧热后加入食用油，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色，盛出备用。
4. 炒制配料：锅中留底油，放入葱姜爆香，加入香菇、青椒、红椒翻炒均匀。
5. 调味焖煮：倒入煸炒好的鸡肉，加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 煮至汤汁浓稠：开盖后转小火煮至汤汁浓稠即可。
提示和建议：
- 为了使鸡肉更加鲜嫩，腌制时可以加入适量淀粉抓匀；
- 黄焖鸡的口感和味道可能受到温度和时间等因素的影响，请根据个人口味调整调味品的使用量。
烹饪时间：预备40分钟（含腌制20分钟），烹饪20分钟。
分量：3-4人份。
黄焖鸡的最简单的做法是什么
用料
主料：
鸡肉 两斤
配料：
香菇 5-10朵
青椒 3-5根
红萝卜 半根
香料：
姜片 几片
蒜 几个
葱头 几根
调料：
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
白糖 适量
生粉 适量
家常黄焖鸡的做法
鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右；
生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；
干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；
锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香；
放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩；
加入香菇、红萝卜块翻炒；
加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；
加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
当水快干后，放入青椒；
大火快速翻炒两分钟左右出锅。
出锅了，老板，快上三碗米饭。
正宗黄焖鸡配料
黄焖鸡
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。
黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，可以说自成一道独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。
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提示：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
用料
主料 鸡腿3只 姜3片 红椒1个 青椒1个 香菇1个
辅料 冰糖8粒 料酒35克 红辣椒4个 盐适量 味精适量
黄焖鸡的做法
1.
鸡腿剁成块
2.
放入姜片料酒焯水
3.
捞出后温水洗净
4.
青红椒香菇切片
5.
热油化冰糖
6.
倒入鸡肉调料翻炒
7.
倒入纯净水煮10分钟
8.
放入香菇青红椒再炖一段时间
9.
放入盐味精出锅
黄焖鸡成品图
正宗黄焖鸡的做法大全？
做法如下：
1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。