干墨鱼怎么做干锅目录
干墨鱼怎么做干锅
干墨鱼做干锅的步骤如下：
1. 50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发。
2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝。
3. 热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味。
4. 加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时。
制作时可根据口味和需求调整做法。
干锅墨鱼仔的家常做法
干锅墨鱼仔的家常做法
用料
墨鱼仔 适量
青椒 1个
红椒 1个
洋葱 半个
大蒜 半个
干辣椒 适量
小葱 1束
蒜苗 1束
生姜 1块
盐 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 糖 郫县豆瓣酱 / 淀粉 / 蚝油 适量
干锅墨鱼仔的做法
墨鱼仔切块腌制 ：墨鱼仔洗净后，切块，身体部分表面切菱形花刀，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
洋葱切块，青红椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段，其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁，干辣椒洗净切段。
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锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒，水温升至80 ℃左右后，放入墨鱼仔焯水，变色后立马捞出沥干。
撒上适量生粉，翻拌均匀。
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热锅，倒入适量油，倒入墨鱼，快速翻炒，捞出。
添加适量油，爆香洋葱、蒜苗白、干辣椒、生姜、蒜瓣和葱白。
倒入墨鱼块翻炒均匀，再加适量料酒去腥。
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用郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和蚝油调味，翻炒均匀。
倒入适量热水，大火煮开。
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加入青红椒块，翻炒片刻。
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放入蒜苗叶。
倒入水淀粉勾个薄芡。
盛出，放入砂锅中，撒上小葱。
另起一锅，倒入适量油，加热至7、8成，把热油淋在墨鱼块和小葱上，就完成了。
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小的干墨鱼仔怎样做好吃？
墨鱼仔的吃法推荐
干锅墨鱼仔
材料
墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许
做法
1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
石锅墨鱼仔
材料
主料：小墨鱼1000克，泡椒100克，葱20克，姜20克。
调料：盐、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
做法
1、将墨鱼仔去内脏、墨囊，洗净待用，葱切段待用，姜切指甲大小的片。
2、锅内放底油烧六成热，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨鱼仔小火炒40秒，加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅，盛入烧热的石锅内放葱花即成。
干锅墨鱼仔的做法？
用料
墨鱼仔 一盒（大概10几个）
料酒 1大勺
姜 一大块
糖 1g
大蒜 20瓣
郫县豆瓣酱 喝汤大勺一勺（豆瓣咸的酌情减少）
生抽 2小勺
葱 5根
香菜 5根
土豆 2个
孜然 看喜欢放
芝麻 看喜欢
干辣椒 6个
花椒粒 一小把
洋葱 两个（不是很大的）
麻辣炒墨鱼仔（干锅墨鱼仔）的做法
我买的这种墨鱼仔、一盒大概十几个、人家清理干净的、我只需解冻后、把它肢解了就OK了、大概就是头切下来、分开、脚大的分成一根根的、小的就是两根一组，然后锅里烧开水、放入几片姜，料酒、把墨鱼仔放下去煮一分钟、捞起来、过凉水三遍、备用。
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土豆去皮、用专用的刀切成长条、看图片里面的土豆啥样、你就能知道用啥刀切了、没有也不怕、直接切成条就行、放入开水锅里、煮到熟捞起了、泡在凉水里备用。
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洋葱切成方片，大蒜轻微拍开、姜拍碎再切、葱、香菜切段、辣椒剪小节。
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锅热倒油、比平时炒菜多1.5倍的样子、油熟关火、油温下降后、中火，放入豆瓣酱、炒出红油、倒入大蒜、姜、葱白、干辣椒和花椒粒、翻炒出香味、倒入墨鱼仔、翻炒片刻再加入白糖少许、生抽两勺、加入沥水的土豆条、洋葱一起翻炒、洋葱刚熟就可以加入一把白芝麻、一把孜然粉、一些鸡精翻一下就完美出锅啦！不用特别用大火爆炒、像我手慢的、就中火吧