三黄鸡汤怎么炖好喝目录
三黄鸡汤怎么炖好喝
1. 准备一只三黄鸡，去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2. 将葱切成段或片，姜切成片备用。
3. 在锅中加入少许底油，烧热后倒入鸡块煸炒至变色。
4. 将煸炒好的鸡块倒入炖煲中，加入适量的热水，放入葱段和姜片。
5. 大火烧开后，转小火慢炖，炖至汤汁发白。
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 盛入碗中，滴几滴香油，撒上香菜即可享用。
注意事项：
1. 选用新鲜的三黄鸡，口感更加鲜美。
2. 煸炒鸡块时不要炒得过久，以免鸡肉变老。
3. 炖煮时要用小火慢炖，才能使鸡肉充分炖煮至软烂。
4. 根据个人口味，可以适量调整盐和胡椒粉的用量。
5. 炖好的三黄鸡汤可以搭配米饭食用，味道更佳。
清炖三黄鸡的做法
食材：三黄鸡、姜、枸杞、当归、红枣、盐等
做法：准备好以上所需食材，然后将鸡剁成小块，洗干净血水，将姜切片，开火放锅倒入水，水开后倒入鸡块、姜片开火放锅倒入水，水开后将鸡块放入焯一下水后捞出，并用凉水冲洗几遍，然后将当归、红枣、枸杞放入砂锅，加清水开大火水开后转小火炖两三个小时，然后加盐就可以出锅了。
方法看上去很简单，其实很是需要技巧的，很多技巧手法是没有人告诉你的，我就一步步给你解析一下：
1、飞水
飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。
通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，能让汤味更加鲜美。
2、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。
这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
3、炖鸡汤的锅最好用砂锅
熬制鸡汤最好用砂锅，因为砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美，特别是出味道，十分美味。
4、火候要适当
炖汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢炖。
这样使汤鲜醇味美。
既清澈，又浓醇，这是炖汤最重要的。
5、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，最好就是煮好以后撒上一些盐就可以了，不可在制作过程中加盐，盐时间长了就容易肉容易变老，不易煮熟，放晚了不容易入味。
清炖鸡汤
看了我的一步步分享你是不是才恍然大悟呢，毕竟做鸡汤的都不会告诉你这些东西的，他们只会告诉你一些大概，这也是你为什么做出来的汤和别人家特别是和饭店做的差别那么大，跟着我的方法，一步步的做，多练习几次就可以做出了特别好喝的鸡汤了，讲完了鸡汤，就不得不说一下他的营养价值了。
减少体寒、增加体质
鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节的时候，经常喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用，有些人冬天很容易感冒，但是经常喝鸡汤，体质会变好，鸡汤煮过之后会释放一种特殊的氨基酸，可以减少发炎的情况，也能预防感冒。
强健筋骨、改善气色
鸡汤本身就是滋补的汤品，如果和鹿茸一起熬，可以达到补肾的作用，如果血气不足的人喝，也可以达到养血的效果，经常喝鸡汤会改善很多。
清炖鸡汤
补虚填精、健脾活血
鸡汤维生素A、蛋白质含量很高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、的功效。
虽然鸡汤的营养价值极高，也不是什么人都能经常喝的，下面分享一下鸡汤有什么禁忌：
高血压患者
高血压患者喝鸡汤，会使血压持续升高，难以降下，还会进一步加剧动脉硬化，特别的不适合高血压患者食用。
高血脂患者
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病，不适用高血脂患者食用。
胆道疾病患者
鸡汤的脂肪含量高，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，分泌更多的胆汁参与消化，容易诱发胆囊炎发作。
所以，胆囊炎和胆结石症经常发作的患者，不宜多喝鸡汤。
胃酸过多的人
患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者自身胃酸分泌就过于旺盛，如果喝鸡汤的话，会更加刺激胃酸分泌，加重病情。
所以，胃酸分泌过多的人不宜喝鸡汤。
肾功能不全的人
鸡汤中含有丰富的小分子蛋白质，而患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症扥肾功能不全的患者对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
三黄鸡汤怎么煲
用料
主料
三黄鸡1只
香菇适量
辅料
枸杞
适量
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
少许
香菜
适量
三黄鸡汤的做法
1.整鸡焯水去杂质、血沫
2.开水加入大料、香叶、盐、葱姜、焯过水的整鸡放入沙锅炖2小时
3.放入香菇、枸杞继续炖30分钟
4.关火放入香菜末即可
三黄鸡怎么炖汤
准备炖汤的食材：松茸、三黄鸡、调味料。
1，将松茸用小刀和轻轻刮去外面的表皮。
把根部切掉。
尽量不要用水洗。
2，处理好后的松茸选择几朵顺着切成片，不要太薄。
剩余的用毛巾和厨房纸巾包好冷冻保存。
3，然后把三黄鸡冷水下锅，水沸腾后三分钟取出，冲掉血沫和杂质。
4，将三黄鸡和姜片放入汤锅，文火煲1小时。
放入切片的松茸继续煲1个半小时左右。
整个煲汤过程都不要放盐。
5，最后我们依据个人口味在汤中加盐就可以了，下图就是煲好的汤。