凉粉的做法与配方目录
凉粉的做法与配方
凉粉的做法与配方
一、准备材料
1. 白凉粉50克
2. 水1000ml
3. 花生酱适量
4. 生抽适量
5. 醋适量
6. 芝麻酱适量
7. 蒜蓉适量
8. 糖适量
9. 辣椒油适量
10. 花椒粉适量
11. 黄瓜丝适量
12. 香菜适量
二、溶解白凉粉
将50克白凉粉倒入1000ml冷水中，搅拌均匀至无颗粒。将混合液倒入锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，直到煮沸后转为小火，继续搅拌1-2分钟，然后离火晾凉。
三、调料调制
1. 花生酱、生抽、醋、芝麻酱、蒜蓉、糖、辣椒油、花椒粉按照个人口味混合，调制成酱汁。
2. 黄瓜切成细丝备用。
3. 香菜切成细末备用。
四、倒入模具
将晾凉的白凉粉倒入模具中，放置1-2小时，待其自然凝固。如果没有模具，也可以将白凉粉倒入碗中或者平板上，待其凝固。
五、切块装盘
将凝固好的凉粉取出，切成小块装盘。可以使用刀具或者手掰的方式进行切块。
六、淋上调料
将调制好的酱汁均匀地淋在凉粉上，让其更加入味。
七、添加装饰
在凉粉上撒上黄瓜丝和香菜末作为装饰，增添一些绿意和口感。
八、冷藏品尝
将凉粉放入冰箱冷藏1小时左右，让其更加冰凉爽口。品尝时，可以搭配一些冰凉的饮品，如冰镇酸梅汤或冰镇柠檬水，让整个夏日更加清爽。
凉粉怎么做好吃_几种凉粉的做法？
凉粉是一种日常小吃，相信很多人喜欢吃，凉粉做法虽然简单，味道却很好哦！以下是我收集整理的关于凉粉的美味做法，希望对你有帮助。
凉粉的美味做法 一、家常凉粉
材料：绿豆淀粉70克***也可用豌豆淀粉或红薯淀粉***、凉水500克、香菜适量 、蒜末1大匙 、葱花1/2大匙 、盐1/4小匙 、生抽2大匙 、康乐醋1大匙 、糖1小匙 、熟芝麻1小匙 、芝麻油2大匙 、辣椒油适量 。
做法：
1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;
2 锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火;
3 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动;
4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火;
5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;
6 成型后倒出，切成合适的形状;
6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出;
7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;
8 将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。
二、凉拌凉粉
主料 凉粉400g芹菜叶10g
调料 醋适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 香菜适量 葱白适量 花椒油适量 白糖适量
1.凉粉用开水稍微冲干净切小块
2.香菜叶、芹菜叶。
葱白切碎
3.切好辣椒、姜丝和蒜末
4.把所有调料都放入碗中
5.加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡几分钟
6.最后从凉粉上面慢慢淋下级可
三、辣炒凉粉
1.准备一块红凉粉。
2.凉粉切块。
3.准备点辣椒。
4.辣椒切段。
5.锅热油，下姜蒜和辣椒炒香。
6.加入凉粉。
7.加盐和鸡精翻炒均匀。
8.装盘。
四、绿豆凉粉
主料 绿豆淀粉1杯水5杯
辅料 黄瓜丝适量 芝麻酱1汤匙 生抽2茶匙 米醋1汤匙 白糖1茶匙 蠔油1茶匙 蒜泥适量 苜蓿芽适量 花生油1汤匙
1.准备一个无水干净的盘子，倒一点油，用刷子抹匀，备用
2.小锅中倒入四杯水，坐火上小火烧
3.烧水的时候，碗中倒入一杯绿豆淀粉，再倒入一杯水，用勺子搅拌均匀，无面疙瘩
4.水烧至锅底开始冒小泡的时候，将调匀的面糊慢慢倒入锅里，不要一下子倒进去，边倒边用勺子搅拌
5.白色的面糊会逐渐变成透明色，面糊变得粘稠并冒出泡泡，继续搅拌约一分钟
6.然后倒入抹油的盘子中
7.用勺子抹平表面，放凉
8.放凉后的面糊已变硬，变成了略带透明状的白色，用手指一按洛带弹性
9.将凉粉倒扣在案板上，用旋子***专用的工具***或刀切成自己喜欢的形状即可
10.凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽
11.小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蠔油，用勺子搅拌至芝麻酱完全化开，喜欢吃辣的可放入油辣子
12.浇在切好的凉粉上即可;吃时拌匀调料
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